Konoba Boccaporta

Konoba Boccaporta, Pula, Hrvaška

Konoba Boccaporta je restavracija starih okusov, ki vedno znova navduši vse generacije. Ponujajo avtohtono istrsko kulinariko, saj sledijo tradicionalni istrski kuhinji in ponujajo avtohotne specialitete s sezonskimi lokalnimi sestavinami. Lastnik Toni Draguzet je obenem tudi glavni kuharski mojster, ki navdušuje s svojim kulinaričnim znanjem, spoštuje tradicionalno kuhinjo, a rad eksperimentira in nenehno kreira nove jedi, nove okuse, kar mu odlično uspeva, saj se mu gostje redno vračajo in nestrpo pričakujejo nove specialitete z okusom tradicije, ki jo radi pospremijo tudi z kozarcem vrhunskega vina Bagueri. Ob 30. obletnici vas bodo navčili pripraviti divjo orado s pljukanci, ki se odlično ujema s Sivim Pinotom Bagueri.

Sivi pinot Ramato Bagueri 0,75 L

Recept

1 dcl belega vina

Paradižnikova mezga

1 rezina česnika

180 g domačih testenin

0.5 l ribje ali zelenjavne osnove

Pol bučke (po želji)

Filet bele ribe

Žlica masla

Ščepec soli

Vinska spremljava: Sivi pinot Bagueri

Priprava

V ponvi na olivnem olju popečemo bučke, paradižnikovo mezgo in kozice. Dodamo malo konjaka, belega vina in po nekaj minutah zalijemo z ribjo osnsovo. Dodamo testenine/pljukance, žličko masla in kuhamo do zgostitve.

Vse skupaj počasi kuhamo. V drugi ponvi pa na oljčnem olji, na koži popečemo file bele ribe. Ko so testenine pripravljene, jih prenesemo v krožnik, okrasimo in na vrh postavimo ribji file.