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Penina Quercus

Penina Quercus

Aperitivo elegante. La vivacità delle bollicine ha un meraviglioso effetto rinfrescante.

Quercus .. Di più sul brand

Colore, aroma e gusto

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Aspetto: giallo chiaro con riflessi verdognoli, perlage persistente.

Aroma: ampio e invitante. Dal cedro alla mela verde.

Gusto: in armonia con l’aroma – elegante e fresco.

Consigio del sommelier

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Abbinamenti: aperitivo ideale, accompagna con successo piatti di pesce – baccalà, caviale, cocktail di gamberetti, carpaccio di pesce.

Temperatura di servizio: 6–8 °C.

Potenziale di invecchiamento: migliore nel primo anno di commercializzazione, ma al riparo dalla luce fino a 2 anni.

Metodo di produzione

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Origine

Area vinicola di Brda (Collio sloveno)
Tipo di vigneto: terrazzato
Altezza s.l.m.: 80 – 200 m
Forma di allevamento: Guyot semplice
Densità di impianto: 4000 – 5000 piante/ha
Età dei vigneti: 10 – 25 anni
Tipo di terreno: flysch, marna, arenaria
Clima: submediterraneo misto di aria calda marina e freddi venti alpini
Uva
Varietà: 50% Ribolla Gialla, 50 % Chardonnay,
Vendemmia: esclusivamente manuale

Fermentazione: 100% in accaio inox alla T di 14˚C
Fermentazione secondaria: 100 % in recipienti inox alla T di 16˚C
Maturazione: 100 % metodo charmat 10 mesi »sur lie«

Parametri

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Annata: 2016
Alcol : 12% vol
Acido complessivo: 7,20 g/l
pH: 2,95
Residuo zuccherino: 17,9 g/l

limite di età


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