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CABERNET SAUVIGNON Quercus

CABERNET SAUVIGNON Quercus

Vino sofisticato, pieno e strutturato.

Quercus .. Di più sul brand

Colore, aroma e gusto

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Aspetto: il classico rosso rubino con leggeri riflessi viola.

Aroma: tipici aromi varietali che richiamano il ribes nero, il peperone verde, il cedro e la menta.

Gusto: fresco, ma molto gradevole, morbido e bevibile, con un interessante profilo tannico – vino con un retrogusto particolarmente piacevole.

Consigio del sommelier

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Abbinamenti: filetto di manzo, minestre, formaggi di media stagionatura, selvaggina. Sapori decisi per un vino di carattere.

Temperatura di servizio: 12–14 °C.

Potenziale di invecchiamento: migliore nel primo anno di commercializzazione, ma al riparo dalla luce fino a 5 anni.

Metodo di produzione

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Origine
Area vinicola di Brda (Collio sloveno)
Versante di impianto: sud-ovest, sud
Tipo di vigneto: terrazzato
Altezza s.l.m.: 100 – 300 m
Forma di allevamento: Guyot semplice
Densità di impianto: 4000 – 5000 piante/ha
Età dei vigneti: 10 – 30 anni
Tipo di terreno: argilla e ciottoloso
Clima: submediterraneo misto di aria calda marina e freddi venti alpini

Uva
Varietà: Cabernet sauvignon (100 %)
Vendemmia: esclusivamente manuale

Vinificazione: 8 – 10 giorni alla T di 25 – 28°C
Fermentazione: 30% in grandi botte di rovere della Slavonia; 70% in accaio inox
Maturazione: 30% in grandi botte di rovere della Slavonia per 12 mesi  »sur lie«; 70% in accaio inox
Fermentazione malolattica (MLF):  parziale

Premi

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Anno e nome del concorso Annata Premio
2016 Galicja Vitis – Pologna 2015 Medaglia d’oro
2018 Galicja Vitis – Pologna  2016  Medaglia d’oro

Parametri

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Annata: 2016
Alcol : 13,5% vol
Acido complessivo: 5,08 g/l
pH: 3,65
Residuo zuccherino: 3,6 g/l

limite di età


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