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WEIN UND SCHOKOLADE

WEIN UND SCHOKOLADE

Berauschend reicher Wein für extravagantes Verschmelzen mit Schokolade.

Aussehen, Aroma und Geschmack

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Farbe: dunkelrubinrot mit violettem Abglanz

Aroma: Sauerkirsch- und Pflaumenmarmelade, Vanille und schwarze Schokolade

Geschmack: voll, warm und seidig, langer samtiger Abgang

Der Sommelier empfiehlt

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Zum Essen: Schwarze Schokolade

Alterungspotential: bis zu 2 Jahren

Serviertemperatur16-18 °C.

 

Herstellungsmethode

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Herkunft
Anbaugebiet: Brda
Lage: Südwesten, Südosten
Weinberggestalten: terrassenartig
Meereshöhe: 80 – 350 m
Einzugsart: einfacher Guyot
Anpflanzungsdichte: 5,000 Rebstöcke/ha
Alter der Weinberge: 10 – 25 Jahre
Bodentyp:  Ton
Klima: submediterran, Mischung warmer Meereswinde und kalter Alpenwinde
Trauben:
Rebsorte: 100 % Merlot
Weinlese: ausschließlich manuell, in Holzkisten, wo die Trauben für 2 Monate bleiben
Vinifikation:  für 10 – 15 Tage bei  T=25 – 28°C
Fermentation: 100% in französischen und amerikanischen Barriquefässern

Reifen: 100 % in französischen und amerikanischen Barriquefässern , 24 Monate »sur lie«
Malolaktische Gärung (MLF): total

Parameter

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Jahrgang des Weins: 2009
Alkohol: 14,5% vol
Gesamtsäuregehalt: 5,05 g/l
pH: 3,68
Zuckerreste: 8,9 g/l

Altersbeschränkung


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